吉岡美世
ダニエラ・カポーニャ
 |
ダニエラ・カポーニャ／吉岡美世のコラムスペイン・イタリアを活動の中心とするオリーブオイル研究の第一人者であるダニエラ。日本のオリーブオイル事情について精通している吉岡。東西の二人のオリーブオイルのプロフェッショナルによるブログ。オリーブの樹やオリーブオイルについての最新情報や役立つオリーブ情報を提供してゆきます。 |
|
|
||||
 |
|||||
11月9日 チーズプロフェッショナル協会主催、ルナ・エ・ソーレの中村由紀子さんが講師として、
「チーズにオリーブオイルをあわせてみよう！」と言うセミナーが大井町で催されました。
前半はオリーブオイルの概要が講義され、集まった皆さんは本当に熱心にメモを取ったりして、オリーブオイルに興味を持っている方って結構いるんだなと実感しました。
さてさて、お待ちかねの試食タイム！！
オリーブオイルはカラブリア、トスカーナ、シチリア、プーリアの4種類。
チーズはリコッタ、カマンベール、サンマルセラン、ローヴデガリーグ、ペコリーノトスカーノ、パルミジャーノ、セージダービーの7種類
4種、7種対決は結構ハード。なんせ27通りの試食。一番後ろに座っていた私は参加者が黙々とチーズとオイルを食べているのをみて「日本人的だなぁお勉強大好き。でも、イタリア人だったらあーでもない、こーでもないと物凄いことになってるだろうな。第一、やらないよなぁ」などと、ぼんやり考えてしまいました。
話がそれましたが、試食の結果？印象としてはトスカーナのオイルが比較的何にでも合わせ易いかな。チーズはペコリーノトスカーノが余り癖のないぶんオイルとけんかすることも無かったです。
ただ、おそらく日常の食事ではここにパンや他の食材が関わってくるので、また違う印象になるだろうなと思いました。
いつも話していることですが、オリーブオイルはワインと違い、単体で飲んだり食べたりするものではないですよね。だから、テイスティングをするときはいつもどんな食材、料理に合うかを考える様に気をつけています。
でも、とっても面白い試みでした。中村さん、ご講義ありがとうございました。
コメント |
|
|
|
コメントを投稿するトラックバック |
|
このエントリーのトラックバックURL:http://cms.boxerblog.com/t/trackback/6637048 |
|
|
