紫芋のニョッキ

吉岡美世

千葉県出身。学生の頃よりワイン、オリーブオイルを中心とするイタリア食材に強く魅かれ独自に研究を始める。2002年ワインソムリエ資格を取後2004年ローマにおいて、イタリアソムリエ協会が主催するオリーブオイルの技能コースを修了。2005年日本で開かれた第一回目のイタリアオリーブオイルコンテストで優勝。今日の日本において、オリーブオイルの味を最も良く知るオリーブオイルテイスターの一人。
好みの音楽はボサノバ、ジャズフュージョン等のおしゃれ系、食べ物は圧倒的に野菜。

ダニエラ・カポーニャ

ミラノ生まれのイタリア人。食品工学博士（food technology engineer Ph.D）でありながらオリーブオイル専門家。国際オリーブオイル協会会員。
ミラノの大学で農業工学を専攻。卒業後、農作物に関する様々な研究を各地で行い、オリーブオイルの他、チーズ、ヨーグルト等にも特に造詣が深い。
2003年から2005年までお茶の水女子大学の生活環境研究会に参加し、日本との親交を深める。現在は、国際オリーブオイル協会のお膝元スペインに拠点を置きながら、ヨーロッパ各地及び日本の様々な研究会・セミナーに参加している。
在東京時代は、20ｋｍほどの距離をものともせず、毎日マウンテンバイク（ほぼママチャリ）で大学まで通っていた、頼もしい女性。